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为什么在家煮毛豆发黄?

2019-09-05 09:31  作者:admin 点击:次 

  不管是街巷里的夜宵摊上还是家里的饭桌上,通体碧绿的毛豆永远是最受欢迎的~毛豆这么好,功效这么多,但自己煮毛豆却会面临着毛豆变色的危险,难看的颜色会让你顿失食欲。想要煮一盘翠绿鲜香又入味的毛豆,也是需要一点小技巧的,为什么在家煮毛豆发黄?方法不对,金牌大厨教您,通宝高手心水论坛在购,又嫩又绿又入味!

  毛豆用水洗过,洒盐,用手把毛豆豆荚表面的毛用盐搓掉。两头剪小口,以入味。花椒、小茴香、桂皮包入纱布包后,放入水中。把毛豆也放进去。点火,水开后,转小火保持小沸腾状态再煮大约10到15分钟即可。彻底晾后,捞出毛豆,放入盒子里,倒入糟酒没过毛豆,存冰箱一晚再食用。吃的时候,也会发出吸吸的声,嘬渗入里面的糟酒汁最香了。

  如果没有糟酒,上面做法的第二步时,暂不放毛豆,先倒入些五香粉。小火煮开水后,沸腾两三分钟后关火。五香水凉晾后,放入毛豆,同时放适量盐。将毛豆煮至软。煮好后,同样放在五香汁里泡个几小时,彻底入味。

  毛豆煮的时间过短,夹生的话据说会有毒性,煮的时间长了口感容易发涩,在哪能下载好听的车载DJ歌曲,所以要特别注意控制好时间。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉,吃的时侯格外入味。煮毛豆也是有窍门的!煮的时候,不要盖锅盖,这样毛豆就是绿的!


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